Rustikale Saatenstangen
Zutaten:
1000 g Dinkelmehl 1050
39 g Leinsamen
30 g Sesam
40g Kürbiskerne
50g Hanfsamen
20 g Salz
20 g Hefe
1 Esslöffel Sauerteig (optional)
10 g Honig
ca. 650 ml Wasser
Zusätzlich:
125 g Kräuterbutter
Saatenmischung als Topping für die Stangen
Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen nicht zu festen Teig herstellen, dabei das Wasser portionsweise zugeben.
Dein Teig ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach den Teig zu einem Rechteck auswellen und mit der Kräuterbutter bestreichen. In der Mitte falten und die Oberfläche mit etwas Wasser besprühen. Den Teig in ca.3 cm breite Streifen schneiden und die mit Wasser benetzte Seite in die Saatenmischung drücken, die Stange eindrehen, auf ein Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nachdem die Stangen gegangen sind bei 180° C Umluft für ca. 20 Minuten backen.